Beim Old Barco Rum aus der Karibik trifft man im Aroma auf viel Süße. Sie nimmt die Züge von Schokolade, Vanille und Karamell an und verführt die Nase auf liebliche, nicht zu eindringliche Weise. Dass das Ganze nicht übersüß wirkt, verhindert ein würziger Beiklang von Zimt. Er verleiht dem trockenen Bouquet etwas anregend Wärmendes. Zuckerrohr leitet zum Geschmack über, der ebenfalls zu gefallen weiß. Der Old Barco Rum XO ist nicht so reichhaltig und dicht wie ein El Dorado Rum, doch er punktet mit Zugänglichkeit. Vollmundig und gut strukturiert verwöhnt er den Gaumen. Vorwiegend süße Töne machen sich bemerkbar, wobei etwas Alkohol mitschwingt.