Saison Rum 0,7L -GB- 42%

Der Kellermeister definiert 4 wesentliche Schritte, von der Suche nach dem idealen Terroir bis hin zum letzten Schliff, aus denen sich ganz von selbst der Name des Rums ergibt: Saison.“ Destillate aus 3 individuellen Terroirs auf den karibischen Inseln Barbados, Trinidad und Jamaica werden mit äußerster Sorgfalt ausgewählt. Die Intention des Master Blenders ist es, den Charakter dieser Terroirs in volkommener Balance herauszustellen, indem er die Reichhaltigkeit und Intensität, die aus der Destillation von Molasse in Pot Stills entsteht, mit der Zartheit und Leichtigkeit der Zuckerrohr-Destillation in Column Stills verbindet. Die ausgewählten Rums reifen zunächst bis zu 5 Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche. Sie lagern in ihrem Herkunfts-Terroir und profitieren dabei von der Hitze und typischen Luftfeuchte der karibischen Inseln. Es entwickelt sich eine einzigartige Oxidation, die Reifung wird beschleunigt und die Aromen angereichert. Der gereifte Rum macht sich nun auf die Reise über den Ozean bis nach Frankreich, um vom Cognac-Meister Jérôme Tessendier verblendet zu werden. Sein Ziel ist, mit den Methoden wie bei der Cognac-Herstellung eine unvergleichliche Harmonie zu erschaffen, indem er die unterschiedlichen Terroirs mit ihren facettenreichen blumigen, fruchtigen und würzigen Geschmacksprofilen miteinander vermischt. Der Blend reift 9 Monate lang am Ufer des Flusses Charente in alten französischen Eichenfässern. Dieses Finish garantiert Stabilität und Balance und es entsteht eine Rancio-Note, wie sie für alte Cognacs charakteristisch ist. Der Rum wird anschließend nach und nach auf 42 % vol. reduziert; Zucker wird nicht hinzugefügt. Ein wunderbar eleganter Rum mit raffinierten Noten von weißen Blumen, gebackener Ananas und Molasse-Kuchen. Am Gaumen ist er üppig und harmonisch und füllt den gesamten Mund mit seinen dekadenten goldenen Geschmacksnoten aus, um schließlich langsam in einem Finish aus Vanille und Melone auszuklingen.