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Amicone Bianco ist ein charaktervoller Weißwein aus dem Veneto. Hierfür werden vollreife und gesunde Trauben, die in Weinbergen auf kalk- und lehmhaltigen Terroirs wachsen, ausgewählt. Die optimale Exposition der Weinberge sowie die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern die Aromenbildung in den Trauben. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten. Eine leichte Überreife der Trauben ist gewünscht und fördert Körper und Dichte des Weines. Vor der Kelterung erfolgt eine Kaltmazeration bei niedriger Temperatur. Dies erhöht weiter seine Komplexität und Struktur. Ein Teil des Weines wird im Eichenbarrique ausgebaut.