Der wichtigste geschmacksprägende Bestandteil in Gin Mare sind selbstverständlich Wacholderbeeren, wie in anderen Ginsorten auch. Daneben werden aber auch typisch mediterrane Zutaten und Kräuter hinzugefügt, die dem Gin Mare seinen ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter verleihen. Dazu gehören zum Beispiel Arbequina Oliven und solche bekannten und beliebten Kräuter wie Rosmarin, Basilikum und Thymian, die in fast keinem mediterranen Gericht fehlen dürfen.